Для этого вина Druif мы использовали виноградную мезгу сорта Саваньен, выращенного Франсуа Руссе-Мартеном в самом сердце региона Юра. Мы настаивали виноград, оставшийся после брожения вина, в течение пяти месяцев в дубовой бочке и на молодом ламбике. Для создания гармоничного сочетания нежных ароматов мы смешали вино с двухмесячным суслом ламбика. Средний возраст купажа составляет около года. В итоге, доля винограда в напитке Druif составляет 320 граммов отработанного винограда на литр. Все злаки для шести партий вина были получены из нашего зернового кооператива Pajottenland Cereal Collective.